Inocuidad con la nueva versión FSSC 22000

La industria alimentaria se rige por estándares rigurosos para garantizar la seguridad y calidad de los productos que llegan a nuestros hogares. En este contexto, la norma FSSC 22000 ha presentado su última versión, la 6.0, marcando un hito en la atención dedicada a la inocuidad alimentaria.

Certificación de procesos para inocuidad alimentaria

A menudo hay una percepción equivocada de que la FSSC 22000 certifica directamente alimentos. Sin embargo, su enfoque va más allá. Esta norma certifica procesos, asegurando que cada paso, desde la producción hasta el consumo final, cumpla con estándares estrictos para garantizar la inocuidad alimentaria.

Integralidad en la seguridad alimentaria

La cadena de valor alimentaria es analizada en su totalidad, desde los forrajes que consumen los animales de ganadería hasta los procesos en los restaurantes. Este enfoque integral asegura que no haya contaminación por bacterias y que cada etapa, desde la preparación hasta el consumo, cumpla con los más altos estándares.

Detalles claves en la versión 6.0

La última versión, lanzada en 2023, pone un énfasis especial en la inocuidad alimentaria en todos los puntos de la cadena. La ganadería, por ejemplo, es un espacio crítico donde se centra la atención, considerando desde la alimentación de los animales hasta los procesos de preparación y consumo.

Empaques y sostenibilidad

Aunque no existen sellos específicos, se realiza una revisión exhaustiva de los empaques. Es fundamental en productos de cadena fría, donde se verifica la resistencia del material para prevenir la entrada de oxígeno y evitar la contaminación. Además, se abraza la sostenibilidad, aceptando materiales biodegradables que cumplan con las normativas.

Cuidado en la cadena de suministro y puntos de venta

La seguridad alimentaria no termina en la producción. Se implementan estrategias como fechas de caducidad reducidas y cámaras de seguridad en puntos de venta para evitar la manipulación inadecuada por parte de los consumidores. Estas medidas no sólo garantizan la calidad sino también la seguridad de los alimentos en cada etapa.

En GrupoBlumos, entendemos la importancia de estos estándares para la salud y confianza de los consumidores. Nos comprometemos a seguir las mejores prácticas y a ofrecer soluciones que no solo cumplan con las normativas, sino que también impulsen la sostenibilidad y la calidad en la industria alimentaria.

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Fuente: thefoodtech.com